Čim zamiriše jesen ja se uželim šam rolnica. Najčešće dočekam zimu pre nego što ih napravim, ali svih pet sastojaka od kojih se sastoje izazivaju toplinu kakvu samo jesen u čoveku može izazvati. Šam je oduvek bio omiljeni deo torti i kolača u našoj familiji. Baka Milena ga je stavljala na sve torte koje su zahtevale šlag, a mama mu je nalazila razne primene, naročito kad se količina belanaca u zamrzivaču namnoži. Ove šam rolnice su savršen balans krckavog lisnatog testa koje se rasprši u ustima na milion sitnih listića pri svakom zalogaju i vazdušastog šama koji ima ukus prve poslastičarnice u kojoj sam bila kao dete. A onda uz sve to blaga gorčina bogate čokolade za kuvanje i aroma prepečenih oraha zbog  čega mi uvek blesne slika maminih ruku koje melju orahe u belom mlinu dok se iza nje zraci zapadnog svetla promaljaju kroz požutele listove loze.  Lisnato testo iz Lidla obožavam jer stoji u frižideru, već je istanjeno i spremno da za kratko vreme postane fantastičan desert. Pored toga cena mu je uvek sjajna pa ga često imam kod kuće u većim količinama  da me inspiriše na pravljenje poslastica koje ne zahtevaju veliki budžet ili vreme, a daruju puno svojim zanosnim izgledom i ukusom. Recept za ovaj kolač vas čeka u nastavku i toplo vam preporučujem da ga probate.