Mama je volela da pravi breskve zapečene na tiganju sa malo uprženog šećera i nekoliko kockica putera. Takva zgoda je kasnije mogla da bude poslužena sa sladoledom ili kao nadev za palačinke. Isto tako nastaje i ova letnja verzija francuskog klasika sa svežim kajsijama čije se polovine uranjaju u lagani karamel i pokrivaju jednostavnim slojem puterastog lisnatog testa. Tokom pečenja gorčina šećera sjediniće se sa kiselinom kajsije pa će sos koji nastane na kraju biti umereno sladak i osvežavajuć, sa dodatnom topline karamele. Uz svako parče kolača obavezno služimo kuglu najlepšeg sladoleda od vanile i uživamo u njemu dok je još uvek dovoljno mlak kako bi se sladoled lagano topio po njemu. Rumene kajsije, sveže lisnato testo i najkremastije sladolede možete pronaći u Lidlu, a kod mene na blogu čeka vas recept za obrnuti tart sa kajsijama.
Treba vam:
- vatrostalni tiganj ili pleh prečnika 20cm
- oko 8 kajsija Lidlova pijaca
- 100g šećera Castello
- 50g kockica hladnog putera Pilos
- 2 rolne svežeg lisnatog testa Chefs select
- sladoled burbon vanila
- 1 jaje Gelatelli
- Isecite dva kruga lisnatog testa prečnika 22cm.
- U tiganju istopite šećer tako što ćete ga ostaviti da se topi iznad tihe vatre bez mešanja. Tek kad se sav šećer otopi i počne da rumeni možete zavrteti tiganj kako bi se pomešao i nastavio ujednačeno da se prži.
- Čim šećer potamni do boje ćilibara dodajte kockicu hladnog putera i mešajte dok se puter ne otopi. Onda dodajte još jednu kockicu i sve tako dok ne potrošite puter. Na kraju umešajte prtohvat soli i skinite sa ringle.
- Ukoliko nemate vatrostalni tiganj prebacite karamel u adekvatan oklugli pleh. Preko karamela ređajte prepolovljene kajsije.
- Preko stavite jedan krug lisnatog testa pa ga premažite jajetom i dodajte drugi sloj lisnatog testa. Izbockajte površinu tarta sa štapićima za ražnjiće i pecite na 200°C oko 25 minuta.
- Preklopite tart sa tanjirom iz okrnite ga iz jednog poteza. Poslužite još uvek topao tart sa kuglom najlepšeg sladoleda od vanile.
- Video recept potražite na mojoj Instagram stranici.
