Tikvice su namirnice koje se uvek nalaze u našoj letnjoj kuhinji. Njihova blagost, sunđerasta tektura i oblik čine ih veoma raznovrsnim u pogledu načina na koje mogu da doprinesu svakom obroku, a da to uvek bude na drugačiji način. Pasta u sosu od tikvica i limuna je nešto najvedrije što možete skuvati za sebe dok se i sami kuvate tokom ovih letnjih dana. TIkvice nasečene na kolutove kratko pržimo u maslinovom ulju kako bi odmekle i izgubile višak vode koju imaju u sebi. Nakon toga beli luk dodiruje vrelo ulje, a za njim i korica limuna pa se njihove arome mešaju u nešto slatko i opojno. Ovo aromatično ulje obložiće tikvice i daće im karakter, a onda ih prelivamo limunom da ih razverimo pre nego što im dodamo sir koji će sosu dati orašastu notu i toplinu. Vragolaste špagete ulaze u sos i sve služimo sa dosta sira, listića bosiljka i sa čašom belog vina ako imate takvu sreću da od ručka napravite podnevnu siestu. Domaće tikvice, limun kao i ostale sastojke potrebne za recept potražite u Lidlu, a kod mene na blogu vas čeka recept.
- 500g špaget aCombino
- ekstradevičansko maslinovo ulje
- 2 veće i tri srednej domaće tikvice
- 4 čena belog luka
- 1 limun
- 50g Grana Padano sira
- Tikvice nasecite na tanke kolutove. U manji tiganj sipajte onoliko ulja koliko je dovoljno da tikvica potone, zagrejte i pržite tikvice iz nekoliko tura samo toliko da odmeknu.
- Vadite ih na ubrus da pokupi višak ulja i blago ih posolite.
- Odvadite 4 kašike od tog ulja i sipajte u drugi, veći tiganj pa u to ubacite naseckan beli luk i dinstajte iznad tihe vatre dok luk ne zamiriše.
- Nakon toga narendajte koricu limuna, promešajte pa dodajte tikvice i začinite ih sa solju i biberom. Kada tikvice počnu da se karamelizuju prelijte ih limunovim sokom i nastavite još par minuta da dinstate.
- Za to vreme skuvajte špagete u dobro posoljenoj vodi. U tiganj sa tikvicama sipajte oko 3dl vode u kojoj se kuvala testenina pa umešajte i narendan sir. Ubacite na kraju špagete i još vode po potrebi pa začinite po ukusu.
- Služite dok je toplo sa dosta sira i bosiljka.
