Iako pasulj prebranac nije bio često na našem prazničnom stolu, za mene ovo rumeno, slatko jelo predstavlja pravu pravcatu radost Badnje večeri. Ovaj pasulj započinje sa aromaticima, lovorom, belim i crnim lukom koji se zajedno sa pasuljem kuvaju i poklanjaju mu svoje dobro poznate arome. Naspram pasulja dinsta se gomila crnog luka, zaista gomila koja će jedva stati u tiganj ali će se postepeno topiti i topiti sve dok luk ne postane slatkast i lepljiv. Začini su jednostavni, dosta mlevene paprike za boju i šmek, biber i so, a onda sve u rernu dok površina ne postane toliko rumena da jedino što vam je na pameti je hleb koji ćete u to zamočiti. A kada se dohvatite hleba i okupite se oko stola osetićete zahvalnost na svemu što je pred vama. Divne sastojke za ovo jelo pronašla sam u Lidlu, a na blogu vam ostavljam recept. Sretan Božić dragi ljudi!
- 500g pasulja gradištanca ili tetovca
- 5 velikih glavica crnog luka
- 7 čenova belog luka
- 5 listića lovora
- 1dl maslinovog ili suncokretovog ulja
- 1 supena kašika mlevene paprike
- Kod odabira pasulja ja sam se ovaj put odlućila an gradištanac i iako se sam pasulj dosta raspao, prebranac je bio izuetno sočan i kremast pa mislim da ću ga od sad baš tako praviti ali vi s emožete držati tetovca iako u tom slučaju možete dodatn razrediti smesu pre pečenja.
- Pasulj potopite u hladnoj vodi preko noći. Ujutru prospite tu vodu i nalijte novu pa prokuvajte i opet ga isperite. Sada sipajte novu vodu preko pasulja i ubacite jedan crni luk nasečen na trećine, 5 čenova belog luka i 3 listića lovora. Dobro posolite i stavite da se kuva iznad tihe vatre sve dok pasulj sasvim ne odmekne, ali ne da se raspadne.
- Za to vreme u drugoj šerpi na ulju dinstajte tanko načen preostali crni luk. Posolite ga i porkijte pa ga krčkajte sve dok ne postane rumen i lepljiv. Nakon toga ubacite pasiran beli luk i mlevenu papriku pa dinstajte još par minuta.
- Pasulj koji se skuvao izvadite iz vode, ali sačuvajte tu vodu jer će vam trebati. Pomešajte pasulj sa crnim lukom pa dodajte 2dl vode u kojoj se kuvao pasulj i začinite dodatno po ukusu sa solju i biberom.
- Prebacite smesu u nauljenu zemljanu posudu pa ukrasite površinu sa kolutovima crnog luka i lovora. Prelijte tankim mlazom ulja i ubacite u rernu na 200°C. Pecite tako otkriveno narednih 30 minuta ili dok površina ne postane sasvim rumena, a ivice postanu karamelizovne.
- Služite sa mekim hlebom.
- Dodatni savet, ukoliko vam ostane prebranca nakon Božića, dodajte mu puno vode i kuvajte još 30 minuta na ringli nakon čega ćete imati najukusniji čorbast pasulj za neki naredni obrok.
