Moguće je da sam požurila sa ovakvim receptom, ali ovonedeljna kiša koja nas je zadirkivala u par jutara probudila je u meni želju za jelom koje je sporo, toplo i nežno. Odlučila sam zato da vam snimim recept, a vi ga sačuvajte za kasnije jer je izvesno da će vam zatrebati. Ovo jelo započinje karamelizovanjem krupnih komada svinjskog buta u čijoj se masnoći sa dodatkom putera dinsta luk, lagano sve dok ne promeni boju i postane izuzetno mek. Nekoliko kašičica belog luka, senfa i listić žalfije ili sušena majčina dušica i dobijamo divnu bazu kojoj vraćamo meso i sve zalivamo sajderom od jabuke i goveđim bujonom. Nakon nekoliko sati u rerni u kojoj se na sasvim umerenoj temperaturi meso krčkalo, iznenadiće vas mirisi koji iz nje dopiru, a po najviše koliko je meso razmekšalo. Na kraju zapecite jelo bez poklopca i dodajte kriške jabuke koje će upiti sve prelepe sokove od kuvanja i svojom svežinom će upotpuniti svaki zalogaj. Poslužite ovo veličanstveno jelo preko kremastog pirea i dozvolite mu da pokupi sokove iz mesa i svilenkastu moču kojoj se ja uvek najviše radujem. Sve što vam treba od sastojaka možete pronaći kao deo redovne Lidlove ponude, a na blogu vas čeka recept sa svim potrebnim detaljima da vam ovaj recept uspe iz prve.
- oko 1500g svinjskog buta Lidlova mesara
- 50g putera Pilos
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 kašičica senfa Kania
- 3 listića žalfije ili 1 kašičica majčine dušice
- 3dl sajdera od jabuke
- oko 750ml goveđeg bujona
- 4 domaće crvene jabuke
- 100ml mlečne slatke pavlake Pilos
- 2 kašičice gustina
- Meso isecite na krupne komade pa ga dobro začinite sa solju i biberom.
- U velikoj šerpi sa poklopcem koja može da ide u rernu, zagrejte malo ulja i prepecite komade mesa na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana.
- Izvadite meso, a ubacite puter i luk isečen na trakice. Posolite i dinstajte poklopljeno iznad tihe vatre sve dok luk ne postane mek i karamelizovan.
- Dodajte naseckan beli luk, senf i začinsko bilje po izboru pa pržite par minuta, a onda vratite meso nazad u šerpu i prelijte ga sajderom i supom.
- Poklopite i stavite u rernu zagrejanu na 150°C i pecite 2-3 sata ili dok meso ne postane sasvim meko da se raspada na dodir viljuške.
- Nakon toga otklopite, dodajte jabuke isečene na kriške i vratite u rernu bez poklopca pa pecite na 180°C još nekih 15-30 minuta.
- Jelo možete poslužiti tako kako je, no ukoliko želite gust sos, uklonite meso i jabuke iz šerpe pa usitnite sve što je ostalo štapnim blenderom, a zatim dodajte slatku pavlaku i gustin razmućen u malo vode i kuvajte dok sos ne proključa. Poslužite ga preko mesa sa jabukama i pireom.
