Tutti frutti mafini, kako sam ih lično krstila, duguje ime spoju ukusa nežne mlečne čokolada, orašastoj noti lešnika i voćnoj slatkoći suvog grožđa. Testo obiluje puterom koji je u istom odnosu sa šećerom i brašnom pa je rezultat veoma sočan kolač koji tokom pečenja dobija najprhkiju koricu. Baš zbog toga mafin će dugo ostati sočan. Zimi ga pravimo sa dosta kandirane narandže i sa grožđicama natopljenim rumom, a ova letnja verzija nastaje kada se mešavina suvog grožđa i brusnica potopi u sveže ceđenom soku narandže kako bi voćkice omekšale i upile malo citrusne svežine. Takve se pomešaju sa pekan orasima i lešnicima i peku se u ovom bogatom testu do zlatno žute boje. Za neke od vas ovo već može biti dovoljno ukusno, ali ako svaki mafin ukrasite tankim slojem mlečne čokolade i sa još suvog voća stvorićete kolač vrednim divljenja. Izuzetno lepe voćkice možete pronaći kao deo redovne Lidlove #alesto ponude, a tamo vas čekaju i ostali sastojci.
- 250g omekšalog putera
- 250g šećera
- korica jedne narandže
- 4 jajeta
- 250g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150g Alesto mešavine brusnica i suvog grožđa + 50g za dekoraciju
- 100g Alesto pekan oraha + 50g za dekoraciju
- 100g Alesto lešnika + 50g za dekoraciju
- sok 1 narandže
- 50g brašna
- 100g mlečne čokolade
- Suvo grožđe i brusnice prelijte sokom od narandže i zagrejte kratko u mikrotalasnoj da voće blago odmekne. Nakon toga procedite i pomešajte voće sa naseckanim pekan orasima i lešnicima. Dodajte 50g brašna i sve dobro sjednite. Brašno će sprečiti da voće padne na dno tokom pečenja.
- U velikoj činiji pomešajte šećer i koricu narandže pa dodajte puter i penasto umutite mikserom. Dodajte zatim jedno jaje, umutite pa dodajte sledeće i sve tako dok ne potrošite jaja.
- Na kraju kratko umutite brašno i prašak za pecivo u smesu od putera i na kraju spatulom umešajte mešavinu voća.
- Podelite smesu za mafine u kalupe i pecite na 180°C oko 30 minuta ili dok ne postanu zlatno žuti, a čačkalica iz sredine izađe čista.
- Kada se sasvim ohlade prelijte ih otopljenom mlečnom čokoladom i pospite mešavinom suvog i koštunjavog voća.
