Kada konačno dođe sezona paradajza i avokada takosi postanu očigledan izbor obroka. Ovaj put pravila sam verziju sa cepkanom junetinom koja se polako krčkala u paradajz sosu obogaćenom aromom cimeta i sa dosta luka. Ipak što se mene tiče glavne zvezde ovog jela su guvakamole i salsa roja kao dodaci koji na poseban način razvedravaju i obogaćuju ovo jednostavno jelo. Gvakamole je kremast umak koji obiluje lukom i sokom od limete pa je iznenađujuće vedar i taman dovoljno pikantan. Salsa roja je sos koji nastaje grilovanjem paradajza, luka i čili paprike sve dok im delovi ne potamne, a ukus im postane dublji sa jasnom notom dima koja parira njihovoj svežini. Kada sve ove ukuse i teksture spojite u jednom zalogaju čeka vas eksplozija ukusa, meko meso, pomalo slatkasto, intenzivno začinjeno spojeno sa kremastim avokadom, vedrinom limete i intenzivnom pikantnošću crvenog sosa. U Lidlu imate sve potrebne sastojke, a detaljan recept vas već čeka na blogu.
cepkana junetina
- 1kg junećeg mesa za gulaš
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica tucane ljute paprike
- 1 kašičice mlevene slatke paprike
- 1 kašičica belog luka u zrnu
- 1 kašičica mlevenog semena korijandera (opciono)
- 1 supena kašika koncentrovanog paradajza
- 500ml paradajz pasate
- 1 kocka goveđe supe
- 3-4 listića lovora
- Meso prepecite iznad srednje jake vatre na malo ulja u dubokoj šerpi dok ne porumeni svih strana. Izvadite ga na tanjir i dodajte naseckan luk. Posolite ga i poklopite pa ga dinstajte iznad tihe vatre oko 10 minuta ili dok ne odmekne blago.
- Dodajte sve začine pa upržite luk dok ne postane pekmezast. Dodajte zatim koncentrovan paradajz i meso, nalijte paradajz pasatu, ubacite supu, lovor i oko 500ml vode pa stavite na ringlu da se krčka iznad tihe vatre pokriveno. Nakon 2.5h meso bi trebalo da se sasvim raspada i da je veći deo tečnosti ispario.
salsa roja
- 1 veći paradajz
- 2 čili paprike
- 1/2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1/2 veze peršuna
- so i biber
- 1 kašika soka od limete
- Na tiganju prepecite paradajz, papriku i luk dok ne potamne sa svih strana.
- Ubacite u blender sa ostalim sastojcima i sameljite pa začinite po ukusu.
- Ohladite pre služenja.
gvakamole
- 2 zrela avokada
- 1/2 glavice crnog luka sitno seckanog
- 2 čena belog luka, pasirana
- 1-2 kašike soka limete
- 1 čili paprika, sitno seckana
- Izvadite sredinu avokada u činiju pa dodajte ostale sastojke i izgnječite ih zajedno. Začinite dobro sa solju i biberom.
