Ova torta nastala je kao spoj sećanja. Jedno sećanje je na babine šuškave kore od belanaca koje je ona pekla za takozvanu sladoled tortu, jednu od onih koje nikada nismo udostojili da budu poslužene na tanjiru već je nestajala direktno iz tacne. Drugo sećanje je na puding koji smo nekada jeli za večeru kada nam se ujedno jelo nešto slatko. Mama je svoj puding, a često i naš posipala kokosom dok je još vreo. Ova torta je upravo spoj neodoljivo šuškave kore od belanaca i poslastičarskog krema u koji smo dodali kokos. Krem završavamo sa omekšalim puterom i dobijamo izuzetno nežan fil sa blagim ukusom vanile i kokosa. U Lidlu sam naišla na Favorina slatkiše koji su praktično vesnici proleća i odlučila da baš sa njima ukrasim ovu baršunastu tortu. Izbor čokoladnih jaja, dražeja, keksića i drugih đakonija je veliki, pa je na vama da odaberete ono što vam je najslađe, a recept za ovu torticu vas čeka u nastavku.
beze kora
- 10 belanaca
- 400g šećera u prahu
- 1 kašika skroba
- 1 kašika limunovog soka
- Belanca postepeno umutite u čvrst šam pa dodajte kašiku po kašiku šećera i mutite najjačom brzinom sve dok ne potrošite šećer.
- Dodajte skrob i limun i još kratko mutite.
- Prebacite šam na veliku tepsiju od rerne obloženu papirom i ravnomerno rasporedite pa pecite 8 minuta na 200°C i zatim smanjite na 100°C i pecite još 1h i 30 minuta. Ostavite da se ohladi u rerni.
- Prevrnite ohlađenu koru na papir za pečenje posut šećerom u prahu i isecite sa strane 6 polukrugova i jedan ceo krug iz sredina kore uz pomoć kalupa dimenzija 18cm u prečniku.
kokos fil
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 7 kašika brašna
- 2 vanil šećera
- 1l mleka
- 100g kokosa + za posipanje
- 250g omekšalog putera
- 150ml slatke pavlake
- Žumanca, šećer, vanil šećer i brašno pomešajte sa 1dl mleka i sjedinite u glatku smesu.
- Ostatak mleka stavite da se kuva pa kada provri skinite sa ringle i u tankom mlazu ulivajte smesu od žumanacca uz mešanje. Vratite na vatru i pustite da proključa uz mešanje baš kao da kuvate puding.
- U vreo krem umešajte kokos i pokrijte folijom pa pustite da se krem ohladi. U krem ohlađen na sobnoj temperaturi dodajte omekšali puter i sjedinite mikserom.
- Odvojite 1/4 fila i pomešajte sa ulupanom pavlakom, a sa ostatkom filujte kore redosledom kora, fil, kora, fil, kora, fil, kora.
- Ohladite tortu nekoliko sati u frižideru pa je zamažite pripremljenim kremom i pospite kokosom, a zatim ukrasite sa Favorina pralinama po želji.
