Kod pripreme pavlove važno je nekoliko stvari, naše strpljenje da dozvolimo šećeru da se postepeno sjedini sa belancima, sposobnost da odolimo silnoj želji da otvorimo vrata rerne pre nego što je sušenje gotovo i razigranost prilikom njenog oblikovanja jer su mogućnosti beskonačne, a rezultat je uvek vredan divljenja. Za mene priprema pavlove je bila igra i prilika da kreiram ne samo desert koji će stajati na sredini prazničnog stola već i viziju praznika i onoga kako težimo da se osećamo tokom njih.
Do kraja godine nije ostalo mnogo prostora za nove poduhvate ali jeste ostalo vremena za stvaranje posebnih trenutaka sa ljudima koje volimo. To je takođe prilika da izmaštamo godinu koja nam dolazi, a ovu da ispratimo sa malim čudima na stolu koja su tu da nas podsete na lepotu i radost za koje nije potrebno mnogo. Ako mene pitate dovoljno je nekoliko belanaca, šećera, zamrznutih višanja i makar jedna čašica šeri likera. Svaki sloj pavlove je smena šuškavih korica, laganog krema na bazi milerama i veličanstvenog sosa od višanja koji je zadržao blagu kiselost voća i usvojio toplinu iz likera. Svečana slatkoća i vedrina sjedinjeni u svakom zalogaju. Sveža jaja, krupne višnje, punomansi mileram i sve ostale predivne satojke možete potražiti u Lidlu, a recept vas čeka na blogu.
pavlova
- 225g belanaca (oko 6 jaja)
- 330g šećera u prahu
- 1 kašika skroba
- 2 kafene kašičice sirćeta
- Rernu zagrejte na 150°C. Belanca sobne temperature umutite u čvrst šne. Mutite na najjačoj brzini pa dodajte kašiku šećera. Kada se umuti dodajte drugu i sve tako dok ne potrošite šećer.
- Nastavite da mutite još nekoliko minuti dok pod prstima šam ne postane gladak i izuzetno čvrst.
- Skrob razmutite sa sirćetom i dodajte smesi pa mutite na maloj brzini još kratko samo da se sjedini.
- Na pek papiru iscrtajte 5 krugova svaki da je manji od prethodnog počev od prečnika 18cm, pa 15cm i tako dalje. Okrenite papir, šam stavite u kesu za šlag sa nastavkom po želji i istisnite šam od ivice kruga prema centru, prvo u obliku krsta pa onda nastavite da popunjavate sve dok ne dobijete pun krug.
- Smanjite temperaturu u rerni na 120°C i pecite narednih 60 minuta, nakon čega ugasite i ostavite pavlovu u rerni dok se rerna ne ohladi, najbolje preko noći. N eotvarajte vrata tokom pečenja!
krem od milerama
- 400g milerama
- 250ml slatke pavlake
- 150g šećera u prahu
- kora jedne narandže
- Sjedinite mileram sa šećerom i koricom narandže pa dodajte umućenu pavlaku i sojite u fin krem.
sos od višanja
- 500g zamrznutih višanja
- 5-6 kašika šećera
- 1 kašika skroba
- 50ml likera od višnje
- Višnje istopite na tihoj vatri sa šećerom. Kada višnje proključaju dodajte liker i skrob razmućen u malo vode.
- Kuvajte uz mešanje još par minuta pa pokrijte folijom da se ne stvori korica i ohladite.
- Ređajte pavlovu počev od najvećeg kruga, premažite ga kremom, prelijte višnjama pa nastavite dalje da ređate.
- Pavlovu poslužite odmah i najbolje je da se pojede istog dana što vam sigurno neće biti teško. 🙂
- Video recept potražite na mojoj Instagram stranici.
