Ima nešto svečano u pripremi testenine u zimskim mesecima. Dok stojite u toploj kuhinji na šporetu u velikom loncu voda baca balončiće dok glasno krčka, a vrela para se širi u vis. Onda debeljuškasta testenina zaranja u nju uz kloparanje i kuva se sve dok ne odmekne. Na drugoj ringli sasvim suprotno tome tiho, gotovo neprimetno kuvaju se pavlaka i korica limuna. Tek kad se zagreju u njima se tope jedna po jedna kocka putera dok se zajedno ne pretvore u svilenkast sos koji završavamo sa svežim sokom od limuna i snežnim bregom rendanog sira.
Za sve ljubitelje dimljenog lososa i njegove arome koja voli da se druži sa limunom ovo je recept za vas. Bilo da ga pravite za mirno subotnje veče ili za svečani sto, tanjir ove paste cakliće se na svetlima novogodišnjih lampica lepše od bilo čega drugog, a mekoća pri svakom zalogaju biće kao topli zagrljaj. U Lidlu trenutno možete pronaći #deluxe paccheri testeninu, kao i sve ostale sastojke potrebne da napravite ovo jelo.
- 500g Deluxe paccheri testenine
- 250ml mlečne slatke pavlake Pilos
- 100g hladnog putera nasečenog na tanje kocke
- 1 veći limun, sok i kora
- Deluxe Grana Padano sir
- Deluxe flekice od parmezana
- 200g dimljenog lososa
- U veliki lonac stavite vodu da se zagreva za testeninu.
- U drugoj šerpi ili velikom dubokom tiganju na najtišoj vatri zagrevajte pavlaku i rendanu koricu limuna. Kada se pojave prvi mehurići na obodu počnite da dodajte prvu kockicu putera. Mešajte žicom sve dok se puter ne istopi pa dodajte drugu kocku i tako sve dok ne potrošite sav puter. Vatru ne pojačavajte tokom ovog procesa.
- U međuvremenu dobro posolite vodu za testeninu i skuvajte je da bude al dente, dakle skuvana ali malo slabije kako bi nastavila da se kuva u sosu i na taj način upila ukuse iz njega.
- U sos sipajte testeninu i oko 1.5dl vode u kojoj se kuvala pa sve dobro promešjate i krčkajte još nekoliko minuta.
- Nakon toga skinite sa vatre i umešajte sok od limuna i oko 40g rendanog Grana Padano sira. Na kraju začinite sa još soli ako ima potrebe.
- Poslužite pastu momentalno sa dimljenim lososom, flekicama od parmezana i finim maslinovim uljem.
