Ovaj pohovani rolat jeli smo usred nedelje, sa dosta hrskave salate i ukiseljenog luka. Inače nemamo običaj da se baš tako gostimo ali nisam mogla da odolim ideji da meko belo meso napunim ukusima leta koje mi prilično nedostaje. Ideja je nastala u Lidlu gde sam pronašla #deluxe sušeni paradajz sa ruzmarinom i meni najdraže kalamata masline, meke, krupne i mesnate. Kada ih zajedno usitnite sa nekoliko bobica kapra, malo belog luka i dosta peršuna dobićete tapenadu, gotovo kremasti slani namaz koji ćete želeti da jedete sa hrskavim hlebom. Iako tapenadu možete napraviti u secku, ja najviše volim da usitnjavam sastojke nožem jer tako kontrolišem teksturu, a takođe svedočim momentu kada se miris ovih sastojaka pretvori iz običnog u nešto neodoljivo. Tanka korica ovog poha će biti divno hrskava, meso je tanko i izutetno sočno, a zajedno sa tapenadom i lavinom istopljenog sira postaće najdraži zalogaj u kom se leto i zima spajaju u jedno. Recept vas čeka na blogu pa ga sačuvajte za slučaj da vam zatreba nešto posebno za predstojeće praznike.
- oko 800g belog mesa (4 komada grudi)
- 12 kalamata maslina Deluxe
- 110g sušenog paradajza sa ruzmarinom Deluxe
- 2 kašičice kapra
- 2 čena belog luka
- pola veze peršuna
- 1 limun
- 1 Deluxe Grana padano sir
- 250g gaude
- prezle
- 4 jaja
- Sastojke za tapenadu usitnite nožem ili u secku pa je začinite sa malo limunovog soka.
- Komad belog mesa presecite na pola ali ne do kraja već samo toliko da ga otvroite kao knjigu pa ga istucite kuhinjskim čekićem dok ga ne istanjite. Posolite i pobiberite sa obe strane.
- Bliže jednoj strani rasporedite 1/4 tapenade i narendajte malo gaude i grana padano sira. Preklopite strane i rolajte meso. Umotajte ga u foliju čvrsto da zadobije pravilan valjkast oblik pa ga ostavite u frižideru na nekoliko sati ili preko noći. Ponovite sa preostalim mesom.
- Odmotajte meso iz folije pa ga umačite u razmućena jaja i prezle dva puta kako bi korica bila jača i hrskavija.
- Pržite u dubokom ulju zagrejanom na 180°C dok ne porumeni što je oko 3 minute prženja na svakoj strani. Zatim nastavite pečenje u rerni zagrejanoj na 180°C još 15 minuta. Važno je da meso stavite na rešetku sa plehom ispod koji će skupljati sokove kako bi donji deo mesa ostao hrskav.
- Meso ostavite malo da odmori pre nego što ga poslužite sa omiljenom salatom.
- Detaljniji način pripremem potražite na mojoj Instagram stranici.
