Baka je torte sa bananama i orasima pravila uvek za rođendan mog brata, a on ih je obožavao. I svake godine bi tražio istu, a ona bi svake godine tvrdila da ne zna koja je to, pa bi ipak donoslila baš tu. Misterija oko ove torte trajala tokom čitavog detinjstva i ostala tu gde je i danas kad već odavno nismo deca. Ukusi koje u tom nežnom dobu zavolimo postanu deo nas i čuvaju nas kad god nam je potreban zagrljaj, dodir nostalgije ili toplina onih koji nisu sa nama. Kako bakin recept nemam, a ona ga se više zaista ne seća, odlučila sam se za tortu koju će moj brat jednako voleti, a koja ima sve što naši ukućani najviše vole.Tu su kore od belanaca i oraha toliko meke da im ni fil na torti nije ravan, a na njemu počiva poslastičarski krem poznatiji i kao žuti fil koji mnogi od nas mogu jesti i na kašiku. I banane naravno, ove krupne banane, idealne zrelosti kojih uvek ima u Lildu. Dok se torta bude hladila ukus voća će prodredi u fil pa će on postati poput sladoleda sa ukusom banane, nežnog, mlečnog i svilenog. Sada kad je napolju kiša i hladno je, nema boljeg trenutka da se upali rerna i dok se kora peče da skuvate fil, a onda da pozovete sve koje volite u svoj dom sa mirisom pečenih oraha, na parče ove meke, meke torte.
kore od oraha
- 10 belanaca sobne temperature
- 300g šećera
- 300g blago prepečenih samlevenih oraha
- Belanca mutite u čvrst sneg pa dodajte kašiku po kašiku šećera.
- Kada ste umutili sav šećer u čvrst šam dodajte orahe i lagano ih umešajte spatulom.
- Smesu rasporedite unutar velike tepsije (40×38) koju ste obložili papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15 minuta. Kora ne treba da porumeni ali treba da naraste.
- Ohladite koru sasvim pa je isecite okruglim kalupom prečnika 20cm. Dobićete 6 polukrugova i jedan ceo krug iz sredine. Na fotografijama gore možete videti kako to izgleda.
žuti fil
- 700ml punomasnog mleka
- 10 žumanaca
- 1 kašika šećera
- 2 vanil šećera
- 7 kašika brašna
- 250g putera sobne temeprature
- 5 banana
- Žumanca, šećere i brašno sjediniti sa malo mleka u glatku smesu.
- Ostatak mleka ostaviti da proključa pa u to uliti smesu od žumanaca u tankom mlazu uz mešanje. Vratiti na ringlu i kuvati dok puding ne počne da ključa.
- Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi pokrivenog folijom pa dodajte u umućen puter malo po malo dok ne dobijete fin krem.
- Na dno kalupa za torte stavite prvu koru sastavljenu od dve polovine kruga, poređajte banane pa premažite sa delom fila. Ponovite postupak dok vam ne ostane poslednja kora. Nju samo blago premažite kremom i ostavite tortu da se ohladi preko noći.
- Tortu možete samo posuti orasima ili je ukrasiti slatkom pavlakom.
