Kad kolač započne koricom od spekulas keksa svi dobro znamo da nas čeka nešto posebno. Na to dodati visok sloj vazdušastog krem sira i brdašce mekih jabuka koje su se polako topile sa malo šećera, cimeta i putera. A da zaboravila sam i karamel, tek malo posoljen, gust i neodoljiv. Kada imamo ovakav kolač onda sečemo isključivo veliku parčad, a možda povremeno prođemo pored frižidera sa velikom kašikom čisto da proverimo je li i dalje ukusan. Ja sam zabave radi dodatno posula kolač komadićima keksa, ali se ispotavilo da to hrskavo izenađenje koje naiđe u zalogaju predstavlja vrstu zabave koja je na vrhu moje liste želja. Sve u svemu veoma prigodan način da proslavite sve što vam je važno. Recept vas čeka na blogu, a ukusne jabuke potrebne za njegovu pripremu možete pronaći u Lidlu zajedno sa ostalim sastojcima.
sos od jabuka
- 5-6 jabuka zlatni delišes
- 4 kašike smeđeg šećera
- 25g putera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika limunovog soka
- 1/2 kašičice skroba
- Jabuke oljuštite i nasecite na kockice. Ubacite ih u šerpicu zajedno sa svim sastojcima osim skroba. Dolijte i oko 1dl vode. Kuvajte iznad tihe vatre sve dok jabuke ne odmeknu, a šećer se sasvim otopi.
- Razmutite skrob u malo vode pa ga dodajte jabukama, a onda nastavite da kuvate smesu još 2 minuta nakon što provri. Ostavite da se sasvim ohladi. Sos možete kuvati dok se peče čizkejk.
karamel
- 250g mlečne slatke pavlake Pilos
- 50g putera
- 330g šećera
- 125ml vode
- 1/2 kašičice himalajske soli (opciono)
- U šerpici zagrejte slatku pavlaku i puter do ključanja. Ostavite sa strane.
- U drugoj šerpi ili dubokom tiganju pomešajte šećer i vodu metalnom kašikom pa ih ostavite da se bez mešanja kuvaju iznad tihe vatre. Tek kada se sav šećer otopi pojačajte vatru i opet bez mešanja pustite da se šećer karamelizuje do 150°C ili dok ne postane tamna karamela.
- Nakon toga sklonite sa vatre i sipajte u tankom mlazu uz mešanje žicom onu pavlaku sa puterom. Kada ste sve umešali vratite na vatru i dalje mešajući kuvajte dok sos ne počne na krčka. Nakon toga umešajte so, pa sipajte u čistu teglu i čuvajte u frižideru.
za koru
- 300g spekulas keksa
- 150g istopljenog putera
- Keks usitnite dobro pa dodajte istopljen puter i sjedinite.
- Uključite rernu na 170°C pa pripremite kalup od 22-24cm tako što ćete ga premazati sa malo putera.
- Prebacite smesu od keksa unutar kalupa pa je utisnite uz pomoć čaše sa ravnim dnom. Pecite u rerni oko 10 minuta, dok korica ne porumeni malko. Izvadite i ostavite da se ohladi dok pripremate fil.
za fil
- 900g krem sira
- 200g šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 240g milerama Sljubavlju domaće
- 2 kašike limunovog soka
- 4 srednja jajeta
- Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.
- Počnite tako što ćete umutiti krem sir sa šećerom i vanil šećerom.
- Nakon toga dodajte mileram pa opet umutite, a onda dodajte jedno po jedno jaje, imajući na umu da svako treba umutiti pre nego što sledeće ubacite.
- Na kraju dodajte limun, sjedinite i sipajte pripremljenu smesu u kalup preko korice od keksa.
- Pronađite veći pleh u koji ovaj sa kolačem može da stane. Kalup sa kolačem umotajte u foliju pa ga stavite u veću kalup. Ubacite u rernu pa u onaj veći pleh sipajte vrelu vodu do 1/3 visine manjeg pleha.
- Pecite na 170°C oko 60 minuta ili dok sredina kolača ne bude i dalje žitka. Ohladite 1h sat u rerni pre nego što izvadite i ohladite sasvim. Nakon toga stavite u frižider i ostavite ga tamo preko noći.
- Pre služenja kolač prelijte karamelom i pripremljenim jabukama pa služite.
