Na baštenskom travnjaku stoji sto prekriven žutim stolnjakom, a na njemu tri saksije sa žbunićima sitnog bosiljka kroz koje volim da provučem prste kad god sam u prolazu i da udahnem miris koji još neko vreme ostaje na njima. Pored su dve ležaljke koje pomeramo po bašti u zavisnosti od položaja sunca. Na njima se pružamo, delimo hranu i ispijamo hladne napitke dok se cveće zaliva onom prskalicom koja sama leluja u vazduhu pa je bosonoga deca koriste kao fontanu uz kikotanje i vrisku.
Kuvamo se ceo dan i dobar deo noći pa o kuvanju i hrani ne razmišljamo previše, osim ako nije u pitanju sveže voće iz fržidera. Ako postoji jedan način da upotrebite sezonsko voće i pretvorite ga u poslasticu koja će vas rashladiti i zasladiti istovremeno onda je to sorbe. Zamislite mirisne breskve koje u sebi čuvaju ukus leta zajedno sa malinama pomalo kiselim ali izuzetno aromatičnim i neodoljivo rumenim. Kada ih sjedinite nastaje alhemija, breskva i malina u jednom, totalni sklad zbog kog ćete zažmuriti da biste sačuvali taj trenutak što duže. Malo laganog sirupa, limuna i meko belance za vazdušastu tekstru, a onda noć u zamrzivaču. Sorbe služimo u najlepšoj čaši koja će vas hladiti dok je budete držali zavaljeni u neku stolicu ili ležaljku. Savršeno hladno, kiselkasto i sveže. Ukoliko vam se dopada ideja ceo recept čeka vas ispod, a u Lidlu vas čeka voće koje je sertifikovano, kvalitetno i sveže, te savršeno za pripremu ove poslastice.
- 500g breskvi
- 300g zamrznutih malina
- za sirup
- 200g šećera
- 300ml vode
- 1 limun
- U šerpicu sipajte šećer i vodu. Kuvjate iznad tihe vatre i povremeno mešajte. Kada se sav šećer istopi pojačajte vatru i nastavite da kuvate još 5 minuta nakon ključanja. Dodajte u to isceđen limun i ostavite da se prohladi.
- U multipraktik ili blender sipajte neoljuštene kriške breskve i zamrznute maline. Blendajte dok se ne usitne u homogenu smesu nalik sladoledu. Onda u tankom mlazu sipajte malak i ohlađen sirup i nastavite da blendirate dok se sve ne poveže.
- Sipajte smesu u cediljku da propasirajte kako biste se rešili semenki maline koje bi narušile glatku teksturu sorbea.
- Ulupajte zatim jedno belance i umešajte ga lagano u propasiranu smesu pa je prebacite u činiju koja podnosi zamrzavanje. Pleh u koji sam ja ubacila je dimenzija 25×30.
- Ubacite u zamrzivač ali povremeno usitnite viljuškom kako biste razbili led. Ukoliko imate aparat za sladoled iskoristite njega prema uputima proizvođača. Zamrznite minimum 6h ili preko noći.
- Služite sorbe 10 minuta nakon vađenja iz zamrzivača uz sveže voće.
